吃迷 1

冬食
冬天到了离不开热呼呼的料理，离不开慢火熬煮的汤水，有人煮给你吃，或是你煮给喜欢的人吃，那都是温暖而幸福的。

煲汤：
福州人爱喝汤，虽还不至于像广东人似的汤不离口，一定要煲一整锅，有空就喝，可是我家比较特别，三餐里有两餐都一定要有广式的煲汤——因为我父亲的喜好是一顿饭一定要有红烧的重油肥五花肉，长时间煲的浓汤，松软的白米饭，清甜的绿叶蔬菜。如果没有绿叶菜和软白米饭没有好汤，他的脸一定会很臭……
家里每天都一定会买新鲜的猪腿骨或是上排，土鸡，家养的番鸭之类的，冰冻的绝对不行，不仅没有了肉原来的浓郁香味，煲出来的高汤颜色也很差。
食材洗干净，烫过去血水，凉水下锅，一点细盐，一点料酒，用的是电动煲汤锅。
有时间的时候先大火候煮滚，小火慢煲，煲一个上午，没时间滚开后就中火，煮两小时。
香菇干，目鱼干等干货水洗干净，泡软了，等水开倒入同煲。
如果是萝卜汤，萝卜先滚刀切块，凉水同煮，煮开后加盐，倒入些高汤，快煮软时倒入全部高汤直到煮烂。
白菜汤自然是先炒熟白菜后再和高汤一起煮烂。
在我们家，肉除非是没有骨头或软骨的猪尾巴等，要不然是绝对不会放进菜汤里的，因为碎骨可能会包在菜叶里，让老头的牙齿咬的很疼，然后不爽…… ＝ ＝||

饺子
虽然因为是南方人，并不擅长面食，家里没一个会包饺子的，不过从小就喜欢吃饺子，自从我们家的阿姨来了以后，手工制作的饺子的美味更是让我深深着迷。
在阿姨的老家，入了冬，春节的时候饺子是必备的料理。
肉馅：一定要自己一刀一刀手工剁的才好吃，市售的绞肉或是现成拌好的都不行——机器绞的肉烂的让人恶心，冰冻过的更是惨不忍睹，味道更是让人石化，而现成调制好的肉同样恐怖……
虽然有鸡肉、羊肉、牛肉、虾肉、猪肉，可是我最喜欢吃的还是猪肉的，羊肉的偶尔吃吃还行，始终猪肉的温润感和白菜、面混合在一起是最合适的。
七成瘦三成肥的新鲜猪肉（当然买到的肉不会这么正好，要另外加全瘦肉或肥肉），早上买来，细细的用水洗干净，越重的菜刀越好，左手一把，右手一把 ＝V＝双刀伺候，嘎嘎，我一般是坐在地上霹雳啪啦的开剁。如果吃饺子的人多，我就不行了……ORL，就会先用家里绞肉机粗绞一下，不能绞的过碎，绞成小肉块，再进行人工制作 ＝V＝
菜：入冬下过霜后的蔬菜是一年中最美味的，带着清甜的味道，特别是大白菜，一般选择大白菜的菜心，或是去掉大部分菜梗，剁碎或料理器刨丝后用干净的纱布挤掉水分，再加进肉中～不过现在还有更好的选择，就是那种超小的娃娃菜，不过我个人还是喜欢大白菜的口感。
其它调料：喜欢酱油的就放酱油～喜欢只放盐的就放盐～喜欢葱的就放葱花～喜欢姜的就放姜末～喜欢加上马蹄爽的就入马蹄爽～喜欢虾干的就入虾干末～喜欢柴鱼的就放柴鱼末～不过一定要放油，这样馅才不容易破，吃起来肉也不会硬硬干干的。
大家一定发现我没有写皮……因为我不会擀皮！我们家以前都是买现成的皮，然后回家加点面粉再擀一下的……现在是阿姨做的皮，擀的皮……
饺子是干吃还是油炸或是泡汤，这个是个人喜好，不过我确实喜欢干吃～
啊，写着写着就想吃饺子了＝ ＝||

海鲜
福州近海，有很多新鲜的海产，可惜我今年因为吃了太多的虾，结果有了过敏了，还是慢性的……还好吃螃蟹和其它的不会……
豆黄时的蟹最好吃，可惜我不知道什么时候豆黄～螃蟹只喜欢吃海蟹，三眼的，不喜欢吃有红膏的母蟹，蛋白质和胆因醇太高了，还是公的好吃，挑破壳，饱满的——有不少是看着肥，可是蒸好一剥，肉少水多……
用我们福州话来说，这个蟹“牙庞”
捉牙舞爪的家伙们买回来，如果是非常大的，生命力太顽强的，在吃之前要扔进急冻室里，冻到它不会用蟹脚夹你……清水洗干净，壳掰开，切两片薄姜，一点细盐或不加盐，入去蒸。如果不怕蒸的太慢，很有时间，就不用掰壳，不过那样就要蒸很久。
大只的黄瓜鱼去磷，一刀两半，撒盐，姜丝，蒸鱼酱油糖，料酒，大火蒸熟，喜欢更香一点的就在上桌前，撒些葱丝，滚油浇之。而我最喜欢的吃法是剁椒的吃法，蒜头剁碎，加上剁椒，下油锅暴好浇到鱼身上去蒸，美味啊～
虾如果是大明虾就红烧或剥壳做成虾仁炒蛋，如果是九节虾，就清蒸。
最合适红烧的就是剥皮鱼，鲨鱼，都是大块的骨头，肉经煮，有弹性。
最适合做汤的自然是各种鲜活的鱼类了，若是大鱼头和黄瓜鱼，加入豆腐，一点葱花就是无上的美味，鱼头还可以加牛奶做成砂锅鱼头，桂花鱼和石斑加上蛤，清水煮熟，出锅前撒一把青蒜苗，一点细盐，每次聚餐都是被吃个底朝天。

最近喜欢的
森永的铁罐水果糖，看过莹火虫之墓的都会记得小女孩手上摇晃的糖盒吧，正是这一款。
好不容易才用刀子撬开糖盒的塞子，一颗颗裹里厚厚白糖霜五颜六色的糖果。轻轻的抖动，跳出一颗于手心，抛进嘴里，糖霜绵细的微甜过后，桔子的甜香，薄荷的冰凉，梅子的酸，苹果的清爽，柠檬的酸甜，所有的味道都是淡淡的却让人很满足。
统一果汁奶粉
呵呵，我以前曾经写过文章的那个一直想买却买不到的奶粉终于在台湾食品专营店买到了——这个东西曾经在内地发售大力推广，可惜现在只在台湾本岛贩卖了～
一如记忆里黄色的大罐子，奶黄色的粉末，特别的果汁牛奶香气，只此一家，别无二号。喝过不少奶制品饮品，只有它的冲泡效果最棒（估计因为不是国产的……）而且完全没有那种合成的香味，也没有色素的东东，新西兰纯天然牛奶制作，奶香味道并不如某些产品那么浓重，却很自然，虽然是添加果汁的奶粉，却不会过甜，也没有粘腻的残留感。
PS:最近买了不少速泡的粉，有不少刚买没多久，在常温下正常保存，居然吃的时候水粉分离了——包括雀X等牌子，真TXD，中国的消费者就这么好混弄了，那天还看到有消费者因为这样的问题在服务区和服务员闹的非常不愉快，服务员居然把所有过错都推到消费者头上，有一个四眼BC居然还很得意的找到包装上的说明，非说水粉分离是正常的粉末沉淀现象（BC啊，粉末沉淀有这样浮在水面上的啊？）搞得我现在很多化妆品和食物都喜欢买进口版本的了……
达能碧悠酸奶
草莓味道的，在商场试喝的时候发现非常好喝，不像其它草莓味道的饮料会过甜过粘，而且这个酸奶是纯酸奶，倒在透明马克杯子里的时候，感觉好像在吃冰激淋 ＝V＝，吃完杯子也非常漂亮，奶白色的～

昨天回家，上楼前一转头看到了父亲买给我的吊式藤椅，今天下午和妈妈一起装好了，现在放在我的落地窗前，在椅子下面点上香熏灯，倒上半瓶的茉人比黄花瘦莉花精油，熏了一个下午，一屋子的香，听杨乃文的女爵，一本随园食单，喝着金色的桂花茶，嘴里的糖果，温暖的感觉，一天就快过去了，满足的令人头晕。